Úvodní ustanovení
Tento řád je zpracován na základě vyhlášky č.137/2004, o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných a upravuje průběžný denní úklid po skončení pracovní doby, týdenní úklid, zařazení sanitačních dnů nebo jinou formu provádění účinné sanitace, ochranné dezinfekce a deratizace. O hygienickém stavu zařízení, prováděné sanitaci, ochranné dezinfekci se vede řádná evidence.
Za provádění uvedených úkonů a jejich evidenci zodpovídá vedoucí školní jídelny.
Ve smyslu platných hygienických předpisů zabezpečí hygienickou úroveň zařízení následující frekvence úkonů.
1. Běžný úklid
- úklidové práce prováděné denně, soustavně, případně i několikrát denně dle potřeby.
Jedná e o:
- mytí podlahy v kuchyni 2x denně, s dezinfekcí 1x denně
- mytí podlahy v jídelně, chodbách, skladech s dezinfekcí 1x denně
- mytí podlahy s dezinfekcí ve škrábárně brambor po každém použití
- úklid pracovních ploch a nářadí denně
- mytí stolů v jídelně 2x denně
- očištění, případně vymytí strojů po použití
- důkladné umytí a vypláchnutí výlevky v kuchyni minimálně 1x denně
2. Týdenní úklid
- úklidové práce prováděné 1x týdně.
Jedná se o:
- omytí regálů, skříní na potraviny, apod.
- úklid všech provozních místností (sklady, šatny)
- omytí a dezinfekce vnitřních stěn chladícího zařízení
- dezinfekce pomůcek na čištění
3. Měsíční úklid
- úklidové práce prováděné 1x měsíčně.
Jedná se o:
- mytí dveří
- umytí omyvatelných částí stěn, nábytku s šatně
- omytí topných těles v jídelně
4. Sanitační dny
- úklidové práce zařazované nejméně 1y za 3 měsíce.
Jedná se o:
- pískování a dezinfekce nádobí
- dezinfekce povrchů a podlah
- mytí dveří a oken
- mytí svítidel, topných těles
5. Generální úklid
- úklidové práce prováděné 2x ročně.
Jedná se o:
- generální úklid kuchyně, jídelny a všech ostatních prostor – mytí oken, dveří, pískování nádobí, vydrhnutí regálů, očištění vzduchotechnického a klimatizačního zařízení
- kontrolu zásob
- odstranění nepotřebných předmětů
- menší opravy dle potřeb
- výměna poškozeného nádobí, nářadí a dalšího vybavení
6. Deratizace a dezinsekce
- prováděna 2x ročně odbornou firmou
Dále je nutné provádět:
- bílení nebo malování výrobních prostor 1x ročně
- bílení nebo malování skladových prostor 1x za 2 roky
- obnova nátěrů dle potřeb
- podlahy v místnostech jiných než výrobních, pravidelně denně používaných, omývat 1x týdně
- umývat regály a skříně na potraviny dle potřeby
- běžný úklid pracovních ploch a nářadí – umývat a dezinfikovat po skončení práce nebo při každé změně potraviny
- pomůcky na čištění dezinfikovat ponořením do 5% roztoku chloraminu nebo 1% roztokem Sava
- výměna ochranných oděvů minimálně 2x týdně, vždy po větším znečištění
- likvidace odpadu z kuchyně minimálně 1x denně, v případě potřeby i v průběhu dne
Požadavky na úklid hygienického zařízení:
- podlahy, umyvadla, záchody udržovat v čistotě průběžně
- dveře a omyvatelné části stěn ošetřovat 1x měsíčně nebo podle znečištění
- nábytek v šatnách ošetřovat 1x měsíčně
- stálá, dostatečná zásoba toaletního papíru, mádla, papírových ručníků
- výměna textilních ručníků minimálně 2x týdně
Požadavky na osobní hygienu pracovníků:
Každý zaměstnanec je povinen:
- pečovat o tělesnou čistotu
- před započetím práce, při přechodu z nečisté práce na čistou, po použití toalety, po manipulaci s odpady a při každém znečištění umýt si ruce v teplé vodě s použitím vhodného mycího, případně dezinfekčního prostředku
- nosit osobní ochranné prostředky, zejména pracovní oděv, pracovní obuv a pokrývku hlavy při přípravě pokrmů
- udržovat pracovní oděv v čistotě, podle potřeby měnit pracovní oděv i v průběhu pracovního dne
- při činnosti vyžadující vysoký stupeň čistoty používat jednorázové rukavice
- v průběhu pracovní doby neopouštět pracoviště v pracovním oděvu, obuvi
- zdržet se nehygienického chování na pracovišti (např. kouření, konzumace jídla, úprava vlasů, nehtů, …)
- mít na rukou krátce ostříhané a čisté nehty
- mít ruce bez ozdobných předmětů
- použitý pracovní oděv, v pracovní době občanský oděv, ukládat na místo k tomu vyčleněné (pracovní a občanský oděv se ukládají odděleně)
06.12. | Exkurze: Předvánoční Vídeň - žáci 9. ročníku |
06.12. | Odevzdání zápisu z jednání MS a jednotlivých PK |
06.12. | 8.00: ČEPS Cup - florbalový turnaj - žáci I. stupně |
07.12. | 8.30 -11.00: Generálka vánočního koncertu |